Separatorul de smantana, dupa cum ii spune si numele, are rolul de a extrage grasimea din laptele de vaca, oaie, capra sau bivolita. Prin acest proces de separare se obtine smantana si laptele degresat. Pentru un grad de eficienta mai ridicat este necesara o incalzire in prealabil a laptelui la o temperatura de 36-40° C.